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【適量攝取加工肉、紅肉 致癌風險都不高 】 世界衛生組織在2015年發佈了紅肉及加工肉對人類具有致癌的風險，加工肉包含香腸、火腿、熱狗、培根、肉乾、醃肉等；紅肉包含牛肉、豬肉、羊肉、馬肉等，都是我們日常生活中經常可以吃到的食物，也因此造成廣大的討論與爭議！ 1⃣加工肉與紅肉在高溫烹調的過程中，可能會產生雜環胺與多環芳香烴等致癌物，所以才有經常有人再說吃烤肉會吃進致癌物。
2⃣加工肉在製程中可能添加 #硝酸鹽 或 #… 更多亞硝酸鹽，若是與肉品中的胺類物質結合，就會產生疑似致癌物亞硝胺，不過其實肉品中的胺類含量極低，不至於致癌。 👉改變烹調方式還有不過量食用，其實 #致癌 風險不高 #紅肉 #加工肉 #健康 ----- 👇👇👇更多知識看這裡👇👇👇 📍紅肉與加工肉品：https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sZtf.htm
📍瘦肉精的使用：https://scitechvista.nat.gov.tw/c/szMo.htm
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加工肉、紅肉會致癌？避免高溫、不過量 致癌風險都不高

自2015年起，最廣為討論的食品資訊之一，大概就是世界衛生組織國際癌症研究中心(IARC)將加工肉列為1級致癌物、紅肉則是2A致癌物，而根據IARC定義，加工肉包含香腸、火腿、熱狗、培根、肉乾、醃肉等；紅肉包含牛肉、豬肉、....
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