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【滷味的靈魂角色 先從了解醬油開始】 相信每個廚房裡都會擺上兩三種不同用途的醬油吧!
台灣許多著名小吃
像是肉燥、滷味等全仰賴著醬油與食材的搭配
現在醬油的製作方法除了傳統釀造以外
還有化學方法製作而來的
那麼釀造醬油、化學醬油，有什麼不同呢？
何者又比較健康呢?… 更多 你也一定要知道>>>
➡醬油的故事
https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sKpw.htm
➡食品安全停看聽(三)：依賴進口 基改黃豆吃下肚
https://scitechvista.nat.gov.tw/c/skPz.htm #天天讀科學
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滷味的靈魂角色 先從了解醬油開始

要滷出一鍋色香味俱全的滷味，首先必備就是「醬油」！醬油是調製滷汁時的靈魂角色，也是滷味入味上色的關鍵調味料。究竟醬油在滷味中有什麼功能？化學醬油與釀造醬油間有何差異？醬油中，最受重視的食品添加物與安全...
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