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科技大觀園， 台北市。 70,490 個讚 · 643 人正在談論這個 · 11 個打卡次。科技大觀園是充滿科學知識的寶庫，我們用有趣、容易懂的方式介紹科普知識和時事！知識就是力量！【科技大觀園】Q博每天幫你補充科學能量！有 IG、YouTube，訂閱追蹤追起來！
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【雞排店的秘密武器 全在醃漬料到外裹粉】 外酥內嫩又充滿香味的雞排
一定讓很多人又愛又恨吧!
到底雞排這麼好吃的秘訣在哪裡呢?
就讓小編帶大家一探究竟! 你也一定要知道>>>
➡餐旅的科學與技術：百變的廚房世界
https://scitechvista.nat.gov.tw/c/s2F2.htm
➡發酵畜產品：愈久彌香–陳年火腿
https://scitechvista.nat.gov.tw/c/s2w8.htm #天天讀科學
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雞排店的秘密武器 全在醃漬料到外裹粉

台灣炸雞排起源於約40年前，最初是使用太白粉與麵粉混合作為外裹粉，因此最原始的雞排外皮較薄，油炸後也較容易乾澀。爾後，為了使外皮口感更酥脆，開始添加地瓜粉、樹薯粉等顆粒狀澱粉，油炸後會在外皮形成一顆顆粒....
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