好客ING-客家影音網路平台 - 大眼睛看大狀元-第21集

米花來自中國廣東省陸豐縣，是客家人特有的米食。陸豐的客家鄉親渡海來台，米花也隨著他們的腳步來到了台灣。現年九十八歲的廖玖阿婆說，她在大陸廣東陸豐時，從小就在耳濡目染下，很快就會自己炒了。那時家家戶戶都會，尤其到了過年時，炒米花的聲音伴著香味而來。 炒米花所用的材料，主要是把吃剩的飯曬乾，再和鹽一起炒，變成一粒粒白白的米花，有客人來時拿出來煮茶，這就是今天擂茶裡面的米花。在大陸時是用沙炒，因為炒米花要用細鹽，但是在早期的大陸，食用的鹽是粗鹽，因為熱度沒辦法平均，容易燒焦，不適合炒米花，只好用細沙。 廖阿婆的兒子彭鑒曉老先生補充說，他是在大陸出生的，小時候，他母親在大陸都用沙炒，他有看過。到了他1...