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- 科技大觀園， 台北市。 70,490 個讚 · 643 人正在談論這個 · 11 個打卡次。科技大觀園是充滿科學知識的寶庫，我們用有趣、容易懂的方式介紹科普知識和時事！知識就是力量！【科技大觀園】Q博每天幫你補充科學能量！有 IG、YouTube，訂閱追蹤追起來！
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【廚房裡的美味科學】
平常看料理節目
總覺得有趣又好玩
其實做菜也是充滿科學原理的喔!
大家快一起來看看! #天天讀科學
#更多科學知識盡在科技大觀園 文章來源：https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sfai.htm超連結 SCITECHVISTA.NAT.GOV.TW科技部科技大觀園－廚房裡的美味科學
活用廚藝（know how）, 通曉原理（know why） , 學貫中西 殺青(爐火存青)：使酵素失去活性，溫度＞65度（攝氏）。 快速熟成(半生不熟)：使酵素增加活性，溫度～50度。 梅納反應(黃袍加深)：蛋白質與碳水化合物，顏色變黃、變深..... - 留言
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