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【作菜嗆酒後酒精就消失了？為何還要加！？】
相信有在做菜的讀者們都知道
看似平常的家常料理要做的美味其實也是門大學問
只要順序不對，味道就完全不對了！
快一起來看看酒精在這之中扮演的重要角色及用法吧! 你也一定要知道>>>
➡餐旅的科學與技術：百變的廚房世界
https://scitechvista.nat.gov.tw/c/s2F2.htm
➡大蒜的化學
https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sBKf.htm #天天讀科學
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作菜嗆酒後酒精就消失了？為何還要加！？
酒身為有機溶劑，浸泡香料、肉類時，能把某些不溶水的香氣萃取出來；另外，使用酒、醋調味時，兩者在一起遇高溫產生化學反應，產生酯類，也就是我們一般所知道的香料主要成分。 - 留言
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