好客ING-客家影音網路平台 - 大眼睛看大狀元-第28集

在物質缺乏的年代，客家甩肉丸是南部客家庄內遇到婚嫁喜慶必備的物品，因為客語中的「丸」字發音與「緣」字相同，所以客家肉丸有象徵「緣份」、「團圓」的意思。它不是一種普遍性的行業，但卻是婆婆媽媽必須會做的一門小手藝。 早期客家家有喜宴時，前一天，當院子搭起布棚，四處貼紅掛綵後，八音響起，村子裡左鄰右舍的婆婆媽媽們就來了，穿起圍裙，捲起衣袖，圍著盆子中調和好的碎肉糰，開始動手甩打起這道酒桌上大家最愛的食品。 傳統甩肉丸，是用手工做的，以豬肉的後腿肉，加上紅蔥頭一起剁碎，放入些許的地瓜粉，用雙手攪拌，手中心放點醬油，再拿起肉丸在手心不斷甩打，打到形狀像橄欖形，再放進蒸籠裡以文火去蒸熟。 甩肉丸這種客家美...