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【優酪乳的發展與研究】 在5千年前
牧羊人以羊胃袋盛乳
經一段時間形成凝乳
這就是最早的優酪乳
那現在市售的優酪乳又可分為哪幾種呢? #更多科學知識盡在科技大觀園 文章來源:https://scitechvista.nat.gov.tw/c/s2wx.htm
超連結 SCITECHVISTA.NAT.GOV.TW

科技部科技大觀園-發酵畜產品:優酪乳的發展與研究

優酪乳(yogurt)屬於發酵乳的一種,是以牛乳、羊乳、綿羊乳或馬乳等為原料,接種乳酸菌經由發酵賦予產品特殊風味的乳製品,也是自古以來就在世界各國製造的一種代表性酸乳。優酪乳起源於保加利亞,相傳發現血液循環的希臘醫學家蓋倫(Galen, 130−200年)常建議他的病人吃優酪乳,認為可淨化全身系統,對人體有益;前蘇聯學者梅契尼可夫(Metchnikoff, 1845−1916)也倡導常吃優酪乳能延....
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