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花蓮區農業改良場在此與大家互動，讓大家知道本場的農業研發成果、活動訊息及當前重要政策。 如有農業問題，歡迎加本場LINE好友提問喔！ http://line.me/ti/p/%40siq7460r 973 花蓮縣花蓮市吉安路2段150號
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❤️❤️彩色的米，有看過嗎？不只是好看而已，飯吃起來也更好吃了！ 🐞小朋友超級喜歡呢！一起來看看~(下)🍀
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.… 更多 通過了重重難關，彩色米終於來到最後的上色階段。之前研究人員以在地食材萃取出了4種顏色，分別為薑黃的黃色、紅麴的紅色、紅鳳菜的紫色，以及山苦瓜的綠色來上色。其他顏色都沒有問題，唯有綠色容易氧化，放上一段時間就會褪成黃褐色。由於葉綠素本身就容易氧化，就像一般蔬菜在室溫中也會逐漸變得枯黃一般，這個問題有那麼點難以解決。 邱淑媛為此每次上市場買菜，一買就是十幾種，一個個的拿回實驗室來做試驗。她回憶道，之前的研究人員是以苦瓜葉來萃取，但因為一斤300元的價格過高，且顏色仍是不免逐漸褪色，於是他們便放棄這個選項。 之後她曾嘗試了價位比較低的竹葉以及甘薯葉，這些都是富含葉綠素的作物，可惜的是，最後萃取出來的綠色還是會逐漸變黑。🍀🍀 「到底該怎麼辦呢？…」在解決數項問題之後，面臨到最後一項難以突破的關卡，不免令人感到些許焦慮。幸好市場逛多了總會有些新想法，她查覺所有蔬菜當中，似乎芥菜的綠色較不易褪去，於是請食品加工研究室的助理賴明基去買一些回來，非常湊巧的，他家中正好有一堆從老家寄來的芥菜。而這些來得正是時後、機緣湊巧的芥菜，萃取出來的葉綠素果然得以保存持久，因而造就了漂亮的綠色米粒。🙋‍♂️ 終於成功研發出漂亮的紅、黃、綠、紫等顏色了，加上白米原先的白色，五種顏色一字排開，超級亮眼吸睛的。花蓮農改場為了彩色米在農委會開了一場記者會，從現場記者的反應，就知道這產品有多受歡迎。… 更多
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