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- 花蓮區農業改良場在此與大家互動，讓大家知道本場的農業研發成果、活動訊息及當前重要政策。
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🍊🍊彩色的米，有看過嗎？不只是好看而已，飯吃起來也更好吃了！🐞小朋友超級喜歡呢！一起來看看~(上)😗😗😆
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因為我們對白米的發展空間是有期待的，所以為它增添了繽紛的色彩。 紅、黃、白、綠、紫等不同的顏色，紛紛地飄落在米飯上，看起來既耀眼又美味，不僅在視覺上得到滿足，甚至感覺米飯也更好吃了呢！這是花蓮區農業改良場歷時7年所研發出的米粒表面處理技術，讓人在日常的吃飯之餘，還憑添了不少食用的樂趣。… 更多 轄區內有著全國最大有機米面積的花蓮農改場，對於稻米的多元運用一向有心。👩👩👧👦👩👩👧👦 早在民國93年便即進入彩色米的構想與研發階段，當時研究人員找出了數種轄區內特色作物，萃取顏色並上色到米粒上，讓白米能呈現出各種天然色澤，基本上技術是成功的，只是在量產前出現了一些瓶頸。 原來當米粒上色之後，在煮食前、泡水洗完米後，米粒上會出現少許細小裂紋，稱之為「胴裂」。其實一般民眾在洗米之後直接烹煮食用，並不會注意到米粒上的胴裂情況，但研究人員因為堅持完美而暫時停止了進一步的研發。這一暫停就沉潛了6年，直到作物環境課課長邱淑媛手上，才順利解決了所有問題。 這是一位同時具有生化、營養學、微生物背景，並且有著20多年的實驗室經驗的專業人士。就是因為有著多元的背景經驗，因此在她接手彩色米之後，立即便改進了上色方式，也因而解決了量產上的最大問題—胴裂情況。 方式是調整了機械結構與染色技術，讓米與色料能在最段時間內接觸，使得米粒沒有機會吸收大量水分，自然就不會產生胴裂了。🤓 而為了達成此一種效果，食品加工與農機兩個研究室相互合作，進行機器調整，讓色料霧化技術與風力乾燥相結合，除了造成技術突破之外，同時還節省了烘乾時間與設備，進而使得產能跟著提高了，一舉數得。為了保護此一技術，花蓮農改場還特別申請了專利。 🍀🍀「當我一看到彩色米時，直覺就告訴我應該要這樣做才行。」邱淑媛回憶起當年的構想來源說道，直覺再加上場長黃鵬及當時作物改良課課長宣大平的建議之下，讓上色方式大幅改善，也因而解決了彩色米研發過程當中的最大困難，向量產邁進了一大步。 解決了最大問題，但還有次要問題，便是之前萃取後的上色不夠明顯。因為一般的植物顏色萃取，上色之後都難以非常顯色，邱淑媛於是靈活運用了生化領域的萃取技術，將萃取與濃縮兩個步驟簡化合併，如此一來，不只減少了場地與設備成本，同時上色的效果也顯著、速度又快，一舉解決了之前無法大量生產的瓶頸（待續）。
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