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- 食用玩家-食藥署， 台北市。 138,020 個讚 · 803 人正在談論這個 · 132 個打卡次。衛生福利部食品藥物管理署與你一起認識藥物食品安全知識！
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烤肉架通常用完即丟，許多民眾大都選擇便宜鐵絲網，但這類劣質產品在使用過程中，可能釋出鉛、鋅、鎘、鉻等重金屬，影響人體健康，最好改用不鏽鋼器具，或乾脆使用不鏽鋼薄板來烤肉，避免食材直接接觸炭火，而將致癌煙塵吃下肚；如果喜歡炭火香氣，選購炭火建議以相思木、原子炭等，以減少煙塵。
粉絲和家人朋友一起烤肉享受中秋假期的同時，也要記得挑選優良品質的烤肉架喔! 歡迎《分享》一起注意烤肉食用安全
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(圖片來源：地球圖輯隊)
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Steven Chu
烤肉架檢測 重金屬合格
【聯合晚報╱記者曾宛琳/台北報導】
2014.09.03 03:09 pm
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行政院消保處抽檢市售烤肉網架，採樣15件樣品中，8件標示不清，至於重金屬溶出檢驗結果，鋅含量皆在背景值以下。
記者高彬原／攝影
消保處抽檢 8件標示不合格
行政院消保處今天公布市售烤肉架抽查結果，有八件樣品因烤肉高溫而溶出鋅，但未超過衛福部訂定的背景值，此次調查另發現有八件烤肉架標示不合規定。
中秋烤肉是近年國人過節常見的活動，網路流傳使用烤肉架時，會有重金屬因高溫轉移到食材中，消保處8月下旬在不同通路抽查市售15件烤肉架，委託SGS檢測。發現在標示部分有八件不合格，在材質試驗部分全都合格。重金屬溶出轉移部分，有八件樣品驗出有鋅容量溶出，但未超過衛福部規定的29ppm背景值。
消保處消保官張嘉麟表示，這次調查針對鋅、鉛、鉻、鎘、鋁、鎳共六種重金屬檢測，成分檢驗及實際烤肉時溶出試驗，有八件烤肉架鋅容量，高出直接用烤箱直接烤熟的對照組，但都在背景值內，這也不代表鋅會轉移到肉品上，國人不用恐慌。
衛生福利部食藥署研究員闕麗卿表示，鋅為人體必須要的微量元素，成人每天至少要攝取15毫克的鋅，這次測出溶出最高鋅含量的樣品烤肉架有23.99ppm。換算下來，一天要吃超過3公斤的肉才會超標。
闕麗卿說，天然的食物裡面，也都含有鋅，像是牡蠣、肉品等，人體若攝取不足的鋅，可能會造成食慾不振、免疫力下降、傷口復原遲緩等問題。
【2014/09/03 聯合晚報】@ http://udn.com/
