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科技大觀園，台北市。 70,490 個讚 · 643 人正在談論這個 · 11 個打卡次。科技大觀園是充滿科學知識的寶庫，我們用有趣、容易懂的方式介紹科普知識和時事！知識就是力量！【科技大觀園】Q博每天幫你補充科學能量！有 IG、YouTube，訂閱追蹤追起來！

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【安心吃烤肉】中秋佳節
大家這段時間是不是吃了許多烤肉了呢？
小編要提醒各位
在烤肉的時候
要避免讓肉類直接暴露在火焰中
也要防止局部過熱，避免烤焦
這樣可減少「異環胺」的攝取哦！ #祝大家中秋佳節快樂
#更多科學知識盡在科技大觀園文章來源：https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sZd6.htm

超連結 SCITECHVISTA.NAT.GOV.TW

科技部科技大觀園－高溫熟肉的潛在危機–異環胺

根據衛生署的統計，癌症已連續三十年蟬聯國人十大死因的榜首。這使得國人對於防癌、抗癌的知識日漸重視固然是好事，另一方面，失衡偏頗的媒體報導也可能失焦，造成民眾忽略了台灣公衛與醫療的進步，平均壽命已提升到約80上下的高壽。近來關於加熱肉品含有異環胺(heterocyclic amine, HCAs)，可能導致罹癌的報導不斷，徒然造成社會無謂的恐慌。異環胺是包含所有在化學結構上具有一個以上的異原子....

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