烘焙後的咖啡豆要怎麼保存才能避免走味？

優質的烘豆雖然重要，但如何完善保存豆子更是一個關鍵的問題。咖啡也是一種食物，因此須好好保存以確認其狀態安定、不會變質。雖然韓國法律上規定咖啡豆的有效期限是1年，但事實上豆子的保存與咖啡豆內部氣體流失的時期有關。大致上來說，由愈大台烘豆機所烘出的豆子，排放出氣體的時間就愈長，保存時間也較長；而烘豆機愈小，烘出的豆子賞味期限也愈短。從烘焙容量30公斤以下的烘豆機所烘出的豆子，通常會認為要在1個月內使用完較好。若咖啡豆的脂肪成份氧化，產生像是食用油酸掉或煙灰般的味道時，就不要在食用了。