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植物油比動物油健康？？？
與心血管疾病風險最有關聯的是「飽和脂肪酸」和「單元反式脂肪酸」
要有效降低血中膽固醇，必須從飽和脂肪減量下手！
椰子油、可可脂、棕櫚油等大量使用在各種加工食品，包括烘焙食品、醬料、湯品...
因此在挑選食品時，要多注意食品包裝上的原料與營養標示~
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油脂專題報導（五）：殺手油脂–飽和脂肪 - 科技大觀園 - 科技部

所有飲食油脂的主要成分都是三酸甘油酯。不同的油脂主要差異在所含的脂肪酸。過去對脂肪酸的分類比較單純，現在依照化學結構與健康功能可分為飽和、單元不飽和順式（n-9)、多元不飽和順式（n-3與n-6）、不飽和反式（單元與共軛型)等四大類；其中不飽和脂肪酸還有更詳細的分類。國人對油脂分類的觀念，長期都採用簡化二分法，認定植物油比動物油健康。隨著進口油脂的種類多元，這個觀念不再絕對正確。 各類脂肪酸中與心血管疾病風險最有關聯的是飽和脂肪酸和單元反式脂肪酸；其中反式脂肪已經有法令規範其用量，但飽和脂肪則無法規範，因此對健康的危害風險反而較大，民眾必須自我管理。 美國心臟專科學院/美國心臟協會（The A…
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  • 陳素貞
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