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【可運用於高齡食品發展的相關食品技術】 較年長的銀髮族因為生理上的變化而在食物品質上有更進一步的需求，常見的生理變化如下： ⚠ 對鹹和甜的知覺退化造成重口味習慣
⚠ 咀嚼力弱無法食用硬的東西
⚠ 吞嚥與喝飲能力變弱容易嗆咳
⚠ 唾液分泌減少無法食用乾脆的東西
⚠ 消化系統能力減弱或機能衰退容易便秘
⚠ 口渴的知覺變差容易引起脫水症狀 因此，餐飲產品開發重點除了滿足營養素需求，也要能兼具口感、功能與美觀，目前有幾項新的技術以及產品已經成功的在🇯🇵日本介護食品市場流通，讓我們一起來看看👀
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日本推廣易吞嚥的銀髮族食品，帶動台灣食品新趨勢
台灣社會人口結構老化，已於民國82年進入高齡化社會，65歲以上的老年人口占總人口數的7.1%。行政院預估於114年將增加至20%，到了145年更將增加至37.5%。絕大多數剛進入退休年齡的銀髮族老年人，在日常上仍然擁有經濟獨立與..... - 留言
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