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農委會37特蒐隊。 16,487 個讚 · 1 人正在談論這個。你是否也和我一樣，有著說不完的動人際遇，藏著各地的微笑故事。歡迎來到這裏，與我一同發掘、傳遞別人不知道的台灣之美！！

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【你知道什麼是『千年蛋』嗎？】蛋放一千年還能吃嗎？？？
其實『千年蛋』就是皮蛋啦！
因為外國人以為黑嚕嚕的皮蛋，是蛋放很久變黑的，
所以英語又稱作"百年蛋"(century egg)或"千年蛋"(thousand-year egg)。那皮蛋到底是怎麼來的？為什麼是咖啡色呢？
它是利用強鹼滲入蛋內，使蛋白產生鹼性凝固呈現茶褐色，
蛋黃則是墨綠色，
雖然皮蛋的保存期限比ㄧ般雞蛋長，但放太久還是會壞掉呀！
『千年蛋』真是個美麗的誤會呀～農產品食安服務專區為您解惑→
http://www.coa.gov.tw/faq.php?id=coa_taita_20150428160016 圖片來源：羅東農會

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