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根據美國疾病管制局統計，全美肉毒桿菌中毒案件中，有六、七成檢不出肉毒桿菌與毒素，可能原因包括細菌污染分布不均勻、遭污染的食物已被吃掉、患者或其家屬無法正確回憶當時飲食內容等原因。由於肉毒桿菌於真空條件下易生長，民眾吃之前記得要先以攝氏100 度加熱10 分鐘，才能確保吃得安全更安心。
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