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🥦由生鮮高麗菜經過軟化、鹽巴搓揉以至殺青破壞纖維、以重物壓出水分，而後裝入瓶中以長棍將瓶中菜確實使菜緊密瓶內不得有空隙，填滿完成上蓋後，將瓶子倒立放置一段時間，在完全浸漬發酵後，即成客家人最傳統、美味的『瓶子菜』、『福菜』。
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