再過幾天就是聖誕節🎄，雖然臺灣的天主教與基督教族群約佔不到總人口10%，但在外來文化影響下，臺灣的聖誕節氣氛相當濃厚。聖誕節就有如漢人的農曆新年，是許多歐美與菲律賓移民一年間最重要的節慶。 本次我們特別邀請來自義大利阿拉西奧(Alassio)的主廚Davide Cassinari… 更多 ，以及來自新北市的餐飲設計講師陳其園，與我們分享一個冬季佳節的義大利料理「arancini」(炸飯糰)。 這道來自南義西西里的街頭料理就跟義大利冰淇淋或pizza一樣流行，也很適合作為臺灣的續食料理！沒有吃完的白飯或燉飯，只要加入麵粉、起司或太白粉具有黏性後，揉成丸子再裹粉油炸，就是arancini！可搭配各種醬料享用。 陳其園老師發現，臺灣本地的稻米品種「台中秈10號」非常適合用來製作燉飯，因為比起粳米品種，秈米(在來米)比較沒那麼容易爛，但「台中秈10號」又經過改良，比一般在來米更有黏性，因此可以做出絕佳的燉飯口感！對於一般進行友善環境農耕的農夫來說秈稻又比粳稻更抗蟲害。 Arancini源自義大利南部的西西里，當地也盛產柑橘類，因此炸成金黃色的球狀arancini又被稱為「小橘子」，農曆新年期間不妨來試試看這道料理，呼應年節期間大吉大利的祝賀！ Davide主廚跟我們分享一句義大利俗諺「A Natale con i tuoi, a Capodanno con chi vuoi」，意思是聖誕節一定要跟家人過，但新年則可以跟朋友過，可見聖誕節是多麽重要的節日！另外，Davide主廚也提到他們家在過聖誕節時，雖然主要由媽媽掌廚，但家裡所有人都有工作做，比如小孩子一定要在媽媽把料理端出來之前佈置好餐桌，否則媽媽會非常生氣：而且在餐桌上大家都會有默契地把手機收起來，專心享受家人團聚的快樂時光。 ❙ Q&A ❙ 抽獎活動
❶影片中製作南瓜沾醬時，Davide主廚提到南瓜皮為什麼不會用在高湯裡？
❷Davide主廚在裹粉階段用什麼方式讓麵包粉牢牢黏在飯糰丸子上？
-12/26(日)前在本貼文留下兩題的答案，就有機會抽中小禮物(3名)！
