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- 國立臺灣博物館 National Taiwan Museum， 台北市。 107,705 個讚 · 1,326 人正在談論這個 · 114,089 個打卡次。臺博館除了228公園內的本館，還有古生物館、南門館與鐵道部園區，邀你一起發現萬物的精彩！
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❝ 臺灣地味 ❞ 地方特色料理介紹與教學—臺南金鯧米粉🐟
#文末有抽獎
過年時閩南或漁民家庭常準備白鯧米粉料理，如今野生的白鯧資源越來越少，養殖的白鯧產量也不夠穩定，反而金鯧已經能池養並量產，且金鯧的鰭帶有金黃色，很適合為新年增添喜氣🎏，因此這道 #金鯧米粉 可說比白鯧米粉更應景且更容易平價取得。
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這次我們邀請到臺南市安南區漁村台式日本料理廚師——錢艿秀，為大家示範金鯧米粉，一起認識這道特色料理和它背後的故事。同樣的作法也適用於烏魚米粉（冬季也是烏魚的季節，便宜的烏魚殼，挖去烏魚卵或鰾的烏魚肉身正肥美），以及各種冬季當令的鮮魚米粉。
並建議魚肉先煎至表面金黃色成形，在米粉湯快煮好時再放下去，不要一開始就放下去煮，魚肉會容易散掉喔！
❙ 材料 ❙ 4人份
食材｜金鯧一斤、白蝦 200g、文蛤 200g、芋頭 300g、米粉 2 團、排骨 300g、鵪鶉蛋適量
辛香料｜蒜苗 200g、老薑一塊、蒜頭一球、香菜一把
乾貨｜扁魚 50g、乾香菇適量、蝦米適量
調味料｜海鹽一大匙、玫瑰鹽一大匙、白胡椒粉一大匙、辣椒粉一小匙、鰹魚粉一小匙、醬油少許、烏醋適量、辣椒醬適量
其他｜植物油 2 大匙、水 2 公升
❙ Q&A ❙ 抽獎活動
金鯧是屬於鯵科還是鯧科的生物呢？
於12/12(日)前在本貼文留下答案，就有機會抽中展覽專書(3名)喔！
❙ 延伸連結 ❙ 永續年夜飯—人類世的餐桌
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