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第一道、特級冷壓、特級、初榨冷壓、特級清淡、果渣橄欖油……等，市面上的橄欖油名目林林總總，價格有高有低，到底要怎麼選擇呢? 聰明消費者，首先要了解的就是橄欖油的製作流程和分級。 【挑選橄欖油首部曲 從認識分級開始】
http://goo.gl/YrXTlx 橄欖果實在從橄欖樹上被採收後，便會被送到碾製油廠，進行萃取。這段從被採收到萃取的過程時間必須越短越好，以縮短橄欖果實的被氧化，而增加油酸度值。… 更多 進了碾製油廠所進行的第一道萃取，也就是初榨（Virgen）。而初榨出來的橄欖油在一系列的專業數據品鑑後，依等級高至低可分為特級初榨（Extra Virgen, 酸度0.8%以下）、初榨（Virgen, 酸度0.8%~2%）、一般初榨（Ordinary Virgen, 酸度2%~3.3%）和劣等初榨（Lampante, 酸度3.3%以上）...... #高雄
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