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#食安　【薯條洋芋片含致癌物少吃】
很多人愛吃的食物都含毒性化學物質「丙烯醯胺」（acrylamide），尤其以洋芋片和薯條含量最多，此化學物質有致癌疑慮，美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration，FDA）前天公布新注意事項，建議民眾減少攝取丙烯醯胺。… 更多丙烯醯胺（醯音同西）經多次實驗證實和癌症有關，它普遍存於多數人愛吃的食物裡，以高溫加熱的碳水化合物為主，如麵包、餅乾、穀類等，連咖啡、乾果都有。丙烯醯胺在食物料理過程產生，是糖和胺基酸「天門冬胺酸」（aspartate），經長時間高溫烹調時結合所產生，特別是在油炸、煮過頭或燒焦時。世界衛生組織（WHO）指，動物實驗已證實丙烯醯胺是致癌物，人攝取過量會傷害神經，雖因過量造成神經傷害的情況很少見，但若飲食習慣不佳，仍可能會傷害DNA，導致癌症。美國食品雜貨製造商協會表示，平時我們攝取的卡路里有高達40％含丙烯醯胺，因此非常需要找到其他降低攝取這化學物質的方法......　全文 http://goo.gl/GYTHnH

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