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國立臺灣博物館 National Taiwan Museum，台北市。 107,705 個讚 · 1,326 人正在談論這個 · 114,089 個打卡次。臺博館除了228公園內的本館，還有古生物館、南門館與鐵道部園區，邀你一起發現萬物的精彩！

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國立臺灣博物館 National Taiwan Museum 新增了 1 張相片。2013年3月6日上午3:27 · 位在南門園區附近的原味咖哩屋，已經是附近遠近馳名的店家。照片中所見是店家招牌「牛肉咖哩」醬汁濃郁而飽滿、香氣撲鼻，湯頭濃郁、口感溫和飽滿，這醬汁是以21種香料熬煮而成，老闆為了國人的食性，將印度咖哩調成較不嗆而溫和的口感，但是，不失香料本身的香氣與風味，香料的氣息與溫潤滋味，非常有層次的一波一波跑出來，隨著溫度與時間的流逝，在口腔裡傳遞出不同香料的氣味與屬性。… 更多除了醬汁以外，裡頭還有牛肋條（牛腩）、馬鈴薯與胡蘿蔔。牛肋條非常入味，口感鮮嫩有彈性與咬勁。胡蘿蔔與馬鈴薯煮得很透軟，卻不是鬆與爛，仍保有食材本身的口感，每咬一口，食材內部隱約傳來咖哩香氣，可見煮得很入味！一旁的辣椒辣醬，是老闆自製的，本身香、辣、麻，卻不霸道，與咖哩醬汁一起品嚐，同時可以感受到辣椒與咖哩的香氣，卻更能襯托咖哩的層次。首先在口腔中感受到的是辣椒的帶勁，接著才是咖哩多種香料的濃厚香氣。然而，辣椒卻不搶走咖哩的風采，反而更使人對咖哩香料的味道有更多層次的深入與體認。
然而這家咖哩屋的故事，並不是一開始就成功的。現在的老闆鍾先生，並非是一開始的老闆，原先鍾先生計程車運將，因為想要一個穩定收入的生活，所以夫妻倆頂下這家店，但是兩人原本並不是做餐飲業，原先的老闆也沒有將所有的技術移轉，所以一開始生意一直沒有起色。直到某天，老闆遇見一位客人用餐，也表明味道不好。同時該客人告知本身是印度團的導遊，顧客想幫忙他們，讓他們的生意有起色，在經過長談的過程，於是陸續隨著這名客人赴印度學習，實際瞭解香料、種類，以及和食材的關係，並且自行從香料產地進口香料，自行研磨並進行比例搭配，找出適合國人的咖哩口味。也是因為這樣，才曉得原來咖哩的味道，不是千篇一律，而是隨著食材的不同，所使用的香料種類和比例也完全不一樣。而為了讓客人更瞭解香料的多元，也在店裡準備數種香料供顧客觀察和DIY。 p.s.有額外提供素食咖哩。地址：臺北市中正區牯嶺街5巷1號
電話：(02)2396-1877
營業時間：11:00-15:00、17:00-20:00（星期日、一公休）圖文/陳信鈞

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