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有故事的世界酒(二) 【日本清酒的精米步合】酒的原料與製造反映當地的風土民情，飲用時機與品味則反映生活風格與生活節奏，其中的文化差異相當有意思。這次參與策展的過程中，透過「世界酒文化」專區，從科學與人文的角度看待世界酒文化的異國情調，很是有趣，在此分享聽聞查閱所知的小故事。日本清酒的精米步合… 更多
日本清酒透明清純優雅，其中卻有著科學嚴謹的區別。清酒的分級是以「精米步合」為主要基準來區分，精米步合高低和成品的品質有密切的關係。「精米步合」是指磨過之後的酒米，佔原本酒米的比重，也就是把原料酒米磨製後剩下的比例。看到原本「米粒般大小」的酒米，被磨製得更小更渾圓，有一種精益求精、見微知著的感慨，深覺優雅是經由琢磨修練而來。更多精采內容就在101/9/28登場的酒特展！！

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