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【冰塊冷麵麵體彈牙滑溜帶勁】
這番茄肉醬麵好吸引人阿～～夏天編仔應該可以吃2碗喔XDD
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將煮好的熱麵放入冰塊蒸餾水中瞬間冰鎮，麵條就變得彈跳又滑溜帶勁。一般店家會採用「點水」方式，在煮麵水中分次加入冷水使其降溫，但享見麵館是採用更傳統的「攤麵」手法，也就是將麵放在篩網上晾涼，再放入煮麵水中，多次重覆，如此較費時間卻較能表現麵的彈性。(圖／特約記者高彩虹攝) 看更多→
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