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國立臺灣博物館 National Taiwan Museum，台北市。 107,705 個讚 · 1,326 人正在談論這個 · 114,089 個打卡次。臺博館除了228公園內的本館，還有古生物館、南門館與鐵道部園區，邀你一起發現萬物的精彩！

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國立臺灣博物館 National Taiwan Museum 新增了 1 張相片。2012年7月7日上午11:01 · 炎炎夏日，除了吃冰消暑外，不愛吃冰，還可以吃什麼透心涼咧？檸檬愛玉凍是不少人的喜愛，可是很多人不曉得愛玉凍是怎麼做出來的。那就要認識圖片裡這個植物標本，它就是製作愛玉凍的原料，臺灣特有種植物「愛玉」，所謂的「愛玉子」指的是果實翻面曬乾後的種籽。愛玉是臺灣中海拔的植物，為何在水中搓揉愛玉子會讓水結凍？是因為其種籽含有果膠脂酶，會使水分子變成立體性結構而結凍，不過，結凍的速度快慢，和果膠脂酶的活性有關，若結凍後不快點吃，活性變小後，那結膠的凍又會逐漸變成液態水。愛玉是桑科植物，與榕樹一樣，都需要靠榕果小蜂的鑽進鑽出幫忙，才能完成隱花果的授粉，而完成傳宗接代的大事。文/陳信鈞

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