Month: 2021-08
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2990268791297938 時間：2021-08-12 06:00 海帶小教室👩🏫 怎麼選購和保存海帶呢? 海帶=日本所指的昆布≠海帶芽(裙帶菜) 海帶富含高鈣、高蛋白質、高膳食纖維和多醣體，不論涼拌、炒菜或煮湯都十分美味！現在天氣炎熱，飯前來盤酸酸辣辣涼拌海帶絲更開胃呢！… 更多 市面上海帶的販售型態含乾、鹽漬及濕(多屬鹽漬海帶去鹽和泡發)海帶，傳統市場或超市以乾、濕海帶較為常見。選購乾海帶以表面帶有白霜為佳，白霜是甘露醇(mannitol)為熬煮海帶湯的甘味來源之一。選購濕海帶則宜挑選褐綠色，具有韌性和微黏液感為佳，避免選購質地軟爛又有異味！ 保存海帶的秘訣 🔎乾海帶 海帶密封置於通風乾燥處，室溫可保存6個月。 🔎濕海帶 清洗去除砂或異物後，以沸水殺菁(使酵素失去活性)10秒後取出，再放入冷水(冰水為佳) 冷卻至室溫(約30 ℃ )，瀝乾水分於冷藏(7℃)可貯存2－3天，或凍藏 (-18℃) 1個月。 🔎鹽漬海帶 可直接凍藏(-18℃)6-12個月；或室溫下泡清水2-4小時，去除鹽分和泡發後同濕海帶保存。 #農產知識 ＃藻類 圖片
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@{林怡絹} |