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【高雄榮總 美味年菜，吃出健康！】- 簡單 創意 美味 健康！👍
高雄榮總於105年12月21日推出「健康創意年菜」品嚐會，以簡單烹調、創新設計為出發點，組合成均衡營養又美味的創意年菜，讓大家均能輕易上手。高雄榮總副院長張宏泰表示，農曆春節將至，各式年菜紛紛出籠，現代人因為工作忙廚藝疏；外購年菜常成為圍爐的主軸。若是能親自下廚製作年菜，除了家人凝聚親情生溫，更能夠確保食物品質與衛生。
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高雄榮總營養室主任王雅君表示，自製年菜其實很簡單，只要發揮巧思，打破傳統的烹調手法，利用簡單的技巧，便可將高油高糖的菜色轉換成健康清爽的佳餚，更適合全家人一起品嘗，讓圍爐大餐充滿驚喜及營養概念，為新的一年健康加分。
🍎平安卷
這次營養室推出的創意年菜如「平安卷」，就是平常的蒜泥白肉改良版，將五花肉上層皮及肥肉去除後捲上小黃瓜絲及蘋果絲，吃下去的每一口都能同時享受小黃瓜的爽脆及蘋果的酸甜，清爽不油膩，符合高纖的飲食原則。對於有心血管疾病或是高血脂患者，是一道安心的選擇。
🍄金鑲玉
另一道「金鑲玉」取代傳統的魚翅羹，利用金針菇代替魚翅，除口感相似外，金針菇含有豐富的纖維，是腸道的清道夫，這道菜包含絲瓜、金針菇及增加鮮度的蛤蜊、表達低油高纖的設計概念，最適合有便秘習慣或有肥胖問題的民眾。
🐟魚躍龍門
而年菜中不可或缺的魚料理，營養師捨棄一般油炸方式，將鱸魚清蒸，再淋上用番茄、鳳梨及黃椒燒製成的醬汁，馬上變成一盤五彩繽紛的「魚躍龍門」。簡單易做無油煙，且魚肉質地細緻易消化，最適合銀髮長者。
🍮雪中紅
豐盛的餐點後必定要有一道甜點，才能有完美的句點，營養室提供一道「雪中紅」，將日本山藥搭配蜜紅豆，佐以蜂蜜調味，冰脆的山藥加上含鐵質豐富的紅豆餡，二種截然不同的口感卻是如此和諧，純天然不含人工添加物、養生又健康。
高雄榮總營養師發表的年菜，是利用專業知識，佐以簡單烹調、創新設計為出發點，組合成美味的年菜。
高雄榮總副院長張宏泰說，現代人最大的問題是三高，年菜食材雖然不是名貴材料，卻是為健康量身打造的在地新鮮食材，2000元就能做好一桌營養健康的好佳餚！ 高雄榮總健康年菜 在地食材2000元搞定 - 中時電子報
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20161221005009-260405
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