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張育美， 台北市。 11,447 個讚 · 4,837 人正在談論這個。我是張育美，是醫療長照專業不分區立法委員。 我將秉持醫療長照專業問政及民眾的聲音傳達給政府，監督政府施政，推動立法，為全民健康把關！
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【營養師教我們做健康年菜】
少油少鹽少負擔 均衡健康過好年 過年闔家團圓，圍爐少不了一桌山珍海味的年夜飯；年菜常見「四多二少」，多油、多鹽、多糖、多肉、少蔬菜、少水果，對身體負擔真不少。… 更多 其實只要掌握幾個大原則，也可以吃得滿足健康無負擔：避開油炸、糖醋、勾芡的菜色，選擇清蒸、水煮或是烤的方式，用食材天然的甜味取代額外添加的精緻糖，不只可以過年吃的健康還可以減少負擔、減少額外的熱量。育美姐跟大家分享年菜吃得健康的六大技巧： 1. 選用原態全榖雜糧 選擇富含維生素、礦物質及膳食纖維等「維持原態」的全榖雜糧類，如糙米、全麥麵、芋頭、南瓜、山藥及紅豆等，而年菜中常見的米糕、八寶芋泥等，額外添加許多油脂和糖來製作，攝取需酌量。 2. 減少食用加工食品 以脂肪含量較低的鮮蝦、海參、花枝、牛腱肉、雞肉等，取代蹄膀、東坡肉等；以天然食材取代高熱量、高鹽、高油之肉類加工製品，例如獅子頭等，也建議減少煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工的臘肉、香腸等，避免不當添加物的攝取及罹患腸癌的風險。 3. 蒸煮涼拌健康烹調 菜色盡量選擇蒸、煮、涼拌等佳餚，避免油炸、糖醋、燴等菜色，例如以清蒸魚取代糖醋魚、紹興醉雞取代脆皮炸雞，或是挑掉炸衣，以減少攝取過量油脂；解凍後的湯品，可將上層凝固油脂除掉後再加熱以減少油脂的攝取。 4. 多吃蔬菜補足纖維 年菜多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色，也可準備新鮮蔬菜，適量加入肉品或湯品年菜中，例如：燉品可加入蘿蔔一同燉煮；鍋品則可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇；肉品則可加入燙熟的芥菜、花椰菜、青江菜盤飾，或以青椒、筍片拌炒，不但可以增加膳食纖維，且可以增加飽足感。 5. 當季水果大桔大利… 更多
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