專頁
農業易遊網FunClub， 台北市。 92,011 個讚 · 1,039 人正在談論這個。期待你的出發，挖掘更多在地農村故事，現在開始農業微旅行！http://ezgo.coa.gov.tw ｜農業易遊網
貼文
-發酵
　　剛採下的新鮮茶葉叫做「茶菁」。茶菁裡頭含有多種酵素，如果使茶菁所含的水分減少，並把他曝露在空氣裡，又有些兒熱的作用，那麼酵素就容易和空氣裡的氧起作用，茶菁裡頭的許多化學成分也會隨著改變，這個過程就叫發酵。
發酵過後就是
-萎凋
在萎凋過程裡，茶菁會產生出陣陣香氣來。隨著製茶種類的不同，萎凋處理的時間，溫度也不同。
-殺菁
… 更多 殺菁是為了停止茶菁的萎凋和發酵。可分為炒菁和蒸菁，台灣多使用炒菁。
- 揉捻
揉捻是將茶葉放入揉捻機，加以壓揉的動作。
-燥乾
燥乾是經過多次揉捻和解塊，茶葉外形緊結水分消失，這時用高溫破壞殘留揉葉中的酵素，使其停止發酵，將茶葉品質固定在理想的程度，就是乾燥和焙火的過程。
-烘焙
過去乾燥或焙火，都是用竹編焙籠，再用木炭火緩慢烘焙，現在除了高級烏龍茶外，都已改用大型乾燥機了。如果要茶味更為濃純，可以把精製茶再烘焙過。
資料來源：瑞峰國小網界博覽會
原來製茶的過程真不簡單，小編這次親自體驗了最後一個階段烘焙的過程，沒想到溫度的變化與時間長短所烘焙出來的茶香差異頗大，自己親手烘焙的過程及等待的時候真的滿有趣的^^
南投-八卦茶園 #軟鞍八卦茶園 #冷泡茶 #茶葉蛋 #台灣高山烏龍
圖片
留言