科學部落格 - 「食」事難料「添」機不可洩漏

食品添加物的多寡取決於添加的目的，以及在哪種情況下添加。「某種食品添加物是否安全」的說法並不完全適宜，應該考量「某種食品添加物在某種情況下的使用是否得宜」。 「美食王國」，是那些曾經尋訪過臺灣的人們，給予這座美麗島的禮讚─「美食」之所謂，可能是帶來「千年傳統、全新感受」，復刻古老記憶的味覺再現；抑或是躍然舌尖的旅行，多元吃法的體現；也可以是色香味俱全，震撼感官的豪華享受⋯⋯。而這些「美食經驗」都與「食品添加物」息息相關。