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融合在地與外來文化，精緻優雅、餘韻迷人，值得細細品嚐。台灣菸酒邀您一起見證台灣之美~ 104 臺北市中正區南昌路1段4號

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【台酒小百科－Sake】清酒在日本約有兩千年歷史，日本的飲食文化也少不了這味「日本酒」，追求高品質、以最誠懇的心釀製，忠實反映了日本釀酒人的嚴謹態度和理念，讓我們來看看清酒廣受喜愛的魅力何在～… 更多製酒元素：一水二米三麴四酵母，而Sake使用的水質為軟水(註：軟硬水的差別是所含礦物質的多寡)，軟水中所含的礦物質成份較少，會使酵母的使活性降低、發酵速度緩和，而糖分轉變為酒精也較慢，釀製成酒後入口為甘甜柔和、清淡爽口；日本生產名酒的地方都與河川相去不遠，釀酒用水大多直接使用乾淨無汙染的河水，或取用水質穩定的地下水，水源優劣可是會左右清酒的品質唷！日本盛產稻米，因此堅持以優質米作為釀清酒的原料，是最道地也最能反映日本的酒文化；而「釀酒米」比食用米顆粒大且柔軟，米心富含澱粉質，是釀清酒的主要元素！酵母則是將蒸飯、米麴、水和乳酸、酵母、營養劑等充分混合後，經8-14天培育出大量酵母，是清酒獨特的香氣及風味之關鍵之一！(參考資料>>http://event.ttl-eshop.com.tw/lk/) 台酒和日本一樣堅持給大家好品質的酒，「玉泉清酒」以傳統清酒釀造方式，採用國產上等蓬萊米，經高度精白，取其米心為原料。配合精心培養之優良米麴及酵母菌，在低溫條件下發酵釀製，復經除酒粕、分離酒液、活性碳處理、澄清過濾、安定處理及勾兌等製程，使酒質熟成醇化。玉泉清酒酒質淡麗辛口、風味絕佳，優質的酒液搭配優雅的包裝，售價經濟實惠。詳細資料>>http://liquor.ttl.com.tw/store_contain.asp?num=194

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