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加工類的番茄有著較多果漿，有較明顯的酸度或風味，加熱再製後味道絕佳，至於一般鮮食類的番茄也能加工，只是在「效益」考量下，以鮮食販售獲利較高。(內文)
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徐仲／番茄加工 | 聯合新聞網
「天氣開始熱了，番茄總是裂皮，容易孳生細菌黴菌，根本沒辦法賣，只好通通做堆肥。」番茄農和我閒聊著，每年到了5月多，他便邀請親友團到番茄園，隨意摘不用錢，因為此時番茄品質已無法和冬天相比，尤其經過梅雨季，番茄甜度減低，與其影響商譽，不如敦親睦鄰。 - 留言
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