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稻米是臺灣人民主食，也是最重要的農作物。稻米依照性質分類可概分為在來米、蓬萊米與糯米三種。稻米去掉殼後稱為糙米，糙米含有92%成份的胚乳以及3%的胚芽、5%米糠層，雖然口感較差但營養價值高。碾去米糠層便是胚芽米，再去胚芽，就是我們日常所吃的精白米。… 更多 花東縱谷平原是臺灣重要的水稻產區，臺東池上鄉、關山鎮、鹿野鄉位於縱谷南段地區，因為氣候、水質、土壤以及無汙染的環境，栽培生產出的好米遠近馳名。其中臺東池上鄉的「臺梗九號」為冠軍米，其中有機稻田的耕作面積就達135公頃，又以萬安村的種植面積最廣；鹿野鄉的「福祿米」也緊追在後，曾多次應邀到日本參展；而關山鎮生產的「皇帝米」過去在日治時期更是進貢日本天皇的御用米，各有其獨特的米香風味。不論是騎自行車或搭乘火車行經縱谷，會看見美麗的綠色稻浪和山脈相互映襯的畫面，景色非常宜人。
※鹿野鄉
平均海拔高度約200公尺，阡陌稻田引進卑南溪中上游無污染之溪水灌溉，其生產的有機米及良質米，經農委會陳前主任委員希煌先生於民國90年命名為「福鹿米」，並多次應邀至日本參展，深獲日本各界喜好。 ※關山鎮
東臨臺東海岸山脈，西鄰中央山脈，為溪谷之砂質壤土，水稻種植面積約1,800公頃，所生產的稻米獨具色、香、味，日據時代為臺灣進貢日本天皇的「御用米」，當時被稱為「皇帝米」。 ※池上鄉
首推「池上米」，早在民國60年代參加臺中農改場比賽即獲首獎。池上鄉地勢居花東縱谷最高處，平地海拔300公尺，日夜溫差大、濕度小，年平均氣溫約攝氏21.8度，雨量約1,800公釐，對優質稻米生長發育最為合適，孕育出優質的稻米，晶瑩剔透、粒粒飽滿，民國77年曾獲「金米獎」，連日本人都非常喜愛。
-翻自網路農場
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