高雄區農業改良場-毛豆加值利用 高雄場研發成功毛豆全豆豆腐

　　高雄區農業改良場 ( 以下簡稱高雄場 ) 已研發成功毛豆全豆豆腐，產品充份保留毛豆鮮甘風味與營養，呈現清新翠綠色彩，讓人食指大動。本成果除為台灣綠金～毛豆開創新用途，提升商品價值，也給消費者增加了健康的新選擇。 　　高雄場場長 指出 ， 毛豆就是未完全成熟的大豆，在台灣當作蔬菜用，日本人稱之為枝豆 (edamame) ，是日常飲食必備的佐菜。毛豆在台灣以大規模機械化栽培生產，因品質優異，每年外銷產值超過 20 億元，成為炙手可熱的綠金產業。近幾年來，雖面臨中國大陸及泰國的激烈競爭，但去年 冷凍毛豆產品在日本的市占率仍為 42.2% ，分別是中國及泰國輸日產品的 1.65 及 1.54 倍，…