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鮮享農YA - 農糧署，南投市。 181,646 個讚 · 4,655 人正在談論這個 · 360 個打卡次。取「農業」之音，且「YA」有欣喜及Yes之意涵，代表著先享在地實在安心攏Yes!

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【冬日好食芥，芥菜的菜生三部曲】
　　
你知道「#芥菜」為什麼叫「#長年菜」嗎?
民國30、40年代
先民們為了家庭生計離鄉背井
成為農田地主的長工
二期稻作收割後
長工們便會向地主租借土地種植芥菜
一面看著芥菜慢慢成長
一面細數新年回家團聚的日子到來… 更多
長工長年在外工作的勤儉艱辛
便成為「長年菜」一詞的由來👨‍🌾 先民為了延長芥菜的保存時間
會將新鮮芥菜日曬後放甕缸中並石壓
3-4天後重排再撒鹽壓實、反覆發酵
製作為口感清脆、酸香濃郁的「#酸菜」酸菜經日曬及反覆發酵，置於酒甕醱酵數月
便成為酸度溫和、風味清爽的「#福菜」而福菜完全曬乾後捲成球狀
就成為香甜甘酸的「#梅干菜」芥菜的三部曲，就像人生的不同階段
歷經磨練，才能造就深厚而充滿韻味的成熟好滋味😋

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Carol Chang
是四部曲,雪裡紅/酸菜/福菜/梅干菜