黑蒜頭發酵乳 金大研發成功 - 自由時報電子報

國立金門大學生物資源利用實驗室昨天宣布，新產品「黑蒜頭發酵乳」研發成功，希望金門的黑蒜頭透過實驗室的加持深耕，能成為具有在地機能特性的食品產業。兩年來致力於黑蒜頭研究的金大「雙博士」賴盈璋、林志芳指出，金門的金沙鎮大地、田埔和台灣雲林縣水林鄉都是大蒜的重要產地，去年台灣和金門的蒜頭產量過剩，大蒜產地價格跌到一台斤二十元以下。