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鐮刀菌枯萎病的病原是Fusarium這一屬的真菌[2]，主要感染小麥、燕麥等穀物；感染的植物穀粒會萎縮，產量降低。更糟糕的是，由於Fusarium本身會分泌如vomitoxin這類的黴菌毒素（mycotoxin），雖然不如黃麴毒素（aflatoxin）具有致癌性，但是吃了被vomitoxin污染的食物以後，會產生嘔吐、厭食的症狀，嚴重甚至會損害肝功能 [3]，因此受到鐮刀菌黴菌毒素污染的穀物也不適合人畜食用。(內文)
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氣候變遷造成小麥更容易感染疾病 | PanSci 泛科學

在赫特福德大學（University of Hertfordshire）的研究團隊，建立了一個運用氣候來預測小麥的鐮刀菌枯萎病（fusarium ear blight）發生率的模型；結果發現，由於全球暖化，使得小麥提早開花，也使得麥穗暴露在溫暖與潮濕的氣候中的時間更多、更容易染上鐮刀菌枯萎病 [1]。
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