【田媽媽】艾在八卦山下　艾馨園 空氣中浮動茉莉的幽香，通過育有綠頭鴨、長滿水蠟燭（香蒲）的生態池，眼前出現一大片艾草田。青鬱的草田由「田爸爸」們管理。農場內的所有收成包括絲瓜、蔬菜、雞鴨和艾草，只要再經過「田媽媽」們的巧手，就會化為一道道好吃料理，艾馨園裡上桌，滿足來客口欲，看顧眾人健康。… 更多 四、五十年前的臺灣社會，清明節做草仔粿的習俗相當普遍，因此現今四、五十歲以上的壯年人談起草仔粿往往有一段關於媽媽的故事，彼時作草仔粿可是大工程：先要把浸泡的糯米磨成米漿，壓實後搓至「粿團」，採摘艾草回來洗淨燙煮，以冷水淘出纖維，擠乾為香氣馥郁的「粿草」，再挑剝餘下的細長纖維；繼之將粿草揉入粿團，包進炒香的蘿蔔絲、香菇丁、豆捲丁或紅豆餡，最後鍋裡蒸煮，整套下來至少兩、三天功夫。流程瑣細，但那柔韌甜軟的滋味是許多孩子童昔的渴望、成年的追憶。媽媽的草仔粿正是李振輝打造品牌「花壇艾草之家」的起點。 「艾草生命力旺盛，不同部位不同功效，被各族群所用，像多元共榮的臺灣現狀；由平地到3000公尺以上的高山都可以看見它的蹤跡，尤其在河堤、山坡等沙質土壤，艾草會以發達的地下根系抓牢地表，保護水土。」歸鄉廿年，從對艾草一無所知到讓花壇因艾草中外馳名，李振輝讓艾草與臺灣精神，發光發熱。 (更多內容 請見9月號鄉間小路 文圖／林劭璚)