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鄭麗文。 60,132 個讚 · 5,930 人正在談論這個。政治人物

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蛋黃酥為1970年代，台中寶泉食品所創，可說是台灣特有，之後各個糕餅店演變出不同特色不同風味的蛋黃酥。
餅皮考驗著師傅的烤功；紅豆餡不能死甜又要能撐起蛋黃酥的靈魂—鹹蛋黃；鹹蛋黃要有點油，又不能有腥味。
做好一顆蛋黃酥真的不容易。王鵬傑嘔心瀝血三個月，挑戰做出最強、最好吃的蛋黃酥。
他失敗了20幾次，才做出自己滿意、不愧對客人的蛋黃酥。… 更多
紅豆餡的做工繁複，通常是將煮熟的紅豆用果汁機打碎，用紗布包覆，在冷開水中反覆搓洗到豆沙濾出，再將豆沙和糖翻炒均勻。
王鵬傑堅持保留紅豆皮的香氣，測試了許多種紅豆、熬煮時間和比例。
過程中最辛苦的是鹹蛋黃，先要找到優質新鮮的鹹鴨蛋，用米酒浸泡，再低溫微烤定型。
同樣也是試了再試，憑藉著一股毅力和自我精進，終於成功保留蛋香和油潤的質地。寶島的各個角落有許許多多各行各業，默默的、很努力的在工作崗位上，把自己的本分做到最好。
仰不愧於天，俯不怍於地；沒有人鞭策也沒有人要求，他們在乎的就是品質和態度。支持與鼓勵每一個在工作崗位努力不懈的人 #台灣之光蛋黃酥
#莎士比亞烘焙坊
#王鵬傑大師
#世界麵包冠軍

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留言

張月娟
麗文，你可以關心一下鴨蛋取得是否虐待鴨子嗎？就我所知，多數蛋雞的生活空間窄小，都活在小鐵籠，非常可憐，鴨子呢？是否也一樣？