速成鹹蛋黃 苗農全國科展奪冠 - 自由時報電子報

鹹蛋黃傳統做法要醃漬一個月，苗栗農工食品加工科師生創新研發出冷凍速成鹹蛋黃，製程只要三天，參加全國科展獲得第一名及最佳創意獎，因具開發潛力，另獲台灣康寧創新獎高職組特優首獎，校方表示將申請專利。苗栗農工說，研發冷凍速成鹹蛋黃的靈感，源自食品加工科老師謝文斌與學生在專題討論課程中討論到，每年中秋節前糕餅業者都會趕工生產蛋黃酥，成千上萬顆鹹蛋被取出鹹蛋黃來烤焙，剩下的鹹蛋白鹽度很高，無法再回收利用，只能倒掉，浪費又不環保，甚至污染環境。