- 專頁
- 衛生褔利部花蓮醫院， 花蓮市。 1,696 個讚 · 250 人正在談論這個。歡迎加入花醫粉絲團,健康您的彩色人生
- 貼文
-
花醫＆慈醫推健康粽
作者是 東方報
週三, 08 六月 2016
記者湯如宇／報導 衛福部花蓮醫院與慈濟醫院在端午前夕，分別推出健康無負擔的粽子，慈濟醫院是高纖抗氧紅藜粽，教大家利用新鮮天然少加工的食材來包粽，除了傳統的糯米之外，還加入了穀物中的紅寶石紅藜米，以及富含纖維質礦物質的有機黑米；花蓮醫院則是健腦艾草粽，營養師特地將「地中海飲食」概念運用在粽子選材上，其中艾草有助於身體護心、健腦、防失智。… 更多 慈濟醫院營養師林雨柔表示，紅藜米是目前當紅的臺灣本土原生種植物，因為富含類黃酮具有高抗氧化能力，且擁有豐富的蛋白質及膳食纖維，對於促進腸蠕動很有幫助。 另還加上黃金比例黑米及長糯米，讓高纖的黑米平衡在糯米的軟糯口感，而且黑米中的花青素、維生素E、維生素B12對於心血管保護及抗氧化很有幫助，內餡部分全部搭配天然食材，菇類、豆丁、竹筍等，包出來的高抗氧化、豐富花青素、高纖維及優質蛋白質的營養素粽，讓端午節過得更健康無負擔。 花蓮醫院營養師黃展益針對「健腦艾草粽」則強調除了考量高齡者的需求進行設計外，也將遠離心血管疾病和失智症的「地中海飲食」概念運用在粽子選材上，並加入屬性辛溫、具行氣活血、安定神經等功效的艾草增香氣，有助於身體護心、健腦、防失智。 健腦艾草粽的食材包括糯米、白米、雜糧（小薏仁、蕎麥、黑糯米、糙米、雪蓮子）、鹹蛋黃、雞胸肉、南瓜、花生、白蘿蔔等，一顆粽子的熱量約三三五大卡。 在粽子的選材上，部分糯米以白米、雜糧米替代，以降低不容易消化的糯米用量，除了可以減低吃粽對身體的負擔，咀嚼起來更是口齒留香。內餡則以雞胸肉取代五花肉、南瓜替代部分的鹹蛋黃，減少飽和脂肪酸及膽固醇的攝取，再搭配適量富含單元不飽和脂肪酸的堅果（花生），另外為了使這次的健腦艾草粽更添營養美味，除使用少許純芝麻油調拌雜糧米外，同時也拌入了艾草添香氣，讓整顆粽子的口感及色澤都非常棒。
- 留言
-
