農產品大變身 香蕉霜淇淋準備搶市 - 自由時報電子報

二○一四年台北國際食品展覽會開展，農產品大變身，香蕉成了霜淇淋、咖啡，產值加倍；十二倍濃縮的「番茄上湯」，則讓營養加分。高雄餐旅大學餐旅技術研發暨創新育成中心主任曾裕琇說，他們利用十分熟的北蕉、台蕉五號和玫瑰蕉等香甜且口感綿密的品種，萃取青香蕉抗性澱粉，加上台東初鹿牧場鮮乳，推出香蕉霜淇淋，可灑上使用無油烘焙技術而成的低熱量香蕉脆片「蕉響曲」、「金蕉乾」、「 巴娜娜脆餅」，增加口感。