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【酒香料理】酥脆鹹香的古早味 #家常紅糟肉
口味百搭的古早味紅糟肉，自己動手做超簡單！ ✨宜蘭酒廠暢銷商品： #台酒紅糟醬
👍特級糯米以 #台酒養生紅麴 恆溫發酵
👍含多種酵素加速肉類料理熟成
👍天然紅麴色素增添色香味… 更多 【🍖材料】
．五花肉或後腿肉 - 1 斤（約 2 人份）
．地瓜粉 - 1 杯（適量）
．台酒紅糟醬- 3 大匙
【🧂調味料】
．米酒 - 1 大匙 ．醬油 - 1 大匙
．糖 - 1匙 ．蒜頭 - 5個
【🔎步驟】
➊五花肉洗淨拍打後備用。
➋蒜頭切末，加入醬油、米酒、糖與紅糟醬一起攪拌。 ➌將五花肉與步驟②的醬料拌勻後，放入冰箱冷藏醃漬 3 小時上色（可以在肉上針刺，加速入味喔）。
➍將五花肉取出雙面均勻沾上池瓜粉，靜待10分鐘反潮。（👨🍳美味秘訣☝️ 反潮有助於炸粉和肉互相結合，下油鍋後炸粉才不易脫落喔）
➎將五花肉放入油鍋慢火炸熟，起鍋前轉大火將外皮炸酥，油瀝乾後切片即可享用🤤
那麼……紅糟醬哪裡才可以買得到呢？
🛒台酒紅糟醬 (罐) 👉 https://pros.is/42ckue
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張燮平
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