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【臺灣工藝線上館 Craft on line】
〖生活工藝系列〗七十年手藝，蒸汽竹香飄入街頭巷尾如果要談什麼器物有了新興材質，但使用起來卻還是老材質效果好，蒸籠想必名列其中。鋁製和不鏽鋼製的蒸籠雖然清洗方便，但炊煮時水氣散不去，食物易軟爛，也沒有竹子清香，機器做的成品則無法顯現師傅的精巧手工。… 更多「竹子做的蒸籠，比較透氣，又能保溫，蒸出來的菜餚還會帶有竹子的香氣。這是鋁製蒸籠比不上的的優點。只要使用之前，先用水充分淋濕或浸濕；用完以清水洗乾淨後，不要曬太陽，放在通風陰涼的地方風乾。不用裝袋、也不必塗油或做什麼特殊保養，用十幾年都不是問題。」富山蒸籠以整枝孟宗竹搭配杉木製成，竹肉編籠框，竹皮編籠蓋，是將一棵竹子全體運用、發揮至最大效益，不浪費一絲一毫的製作方式。先人的智慧不只表現在製作方法，也包括竹木吸水性佳而讓炊煮時食材得以水潤而不爛的烹調特性。延伸閱讀👉️好日況味 https://reurl.cc/mGNMyW #竹工藝
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Ling Hui Wu
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