誰說台灣沒人才？屏科大博士生研發果膠替代起雲劑 面對美國綠卡力邀不為所動 | 上下游News&Market新聞市集

不肖廠商以塑化劑替代食品添加物起雲劑的新聞時有所聞，造成社會對食品安全風聲鶴唳。屏東科技大學食品科學系教授吳明昌與醒吾技術學院教授王裕泰共同指導博士生黃評脩，從果皮中提煉天然果膠，再以酵素修飾，研發出「酵素修飾果膠」，不但可取代起雲劑，實驗過程也發現對癌細胞有抑制效果。