咖啡豆皮製蜜餞 提升咖啡經濟價值

【張國興 花蓮瑞穗】 咖啡豆在去皮之後，經過烘焙、研磨、沖泡，就成了一杯香氣濃郁的咖啡，但咖啡豆的外皮，通常都被當作堆肥使用，花蓮縣瑞穗鄉有農民突發奇想，將咖啡豆外皮製成蜜餞，不但口味獨特，也提升了咖啡的經濟價值。 體驗炒咖啡皮民眾：「已經熟了，它的味道已經在變了，慢慢咖啡的那個，比較熟的味道跑出來。」 鍋子裡明明就不是咖啡豆，為什麼炒起來會有咖啡的味道，其實民眾在炒的是咖啡豆的外皮，這些以往都被當作有機肥的外皮，如今也能做成蜜餞，讓民眾感到很新鮮。 體驗炒咖啡皮民眾：「(以前有沒有想過，可以用咖啡的皮做蜜餞？)沒有想過，真的不錯，很好吃，吃是好吃啦！」 民眾 王小姐：「(跟一般蜜餞有什麼不一...