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高雄區農業改良場創立於1903年，為台灣七大農業改良場之一, 負責高雄, 屏東和澎湖三縣農作物品種改良與栽培管理改進等技術研發與推廣工作。 屏東縣長治鄉德和村德和路2-6號, Pingtung Pingtunghsien 90846
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香噴噴又亮黃的高麗菜乾
秋冬季是高麗菜盛產時節，值此時節生產的高麗菜製作成高麗菜乾後風味及品質特佳，正是製作高麗菜乾的絕佳時機。行政院農業委員會高雄區農業改良場(以下簡稱高雄場)為改進高麗菜乾加工技術，開發注重產品衛生品質的不落地曝曬法，同時在兼顧國人飲食健康需求下，建立了減鹽發酵標準化製程，成功利用不添加化學藥品的物理方式改善高麗菜乾加工法，製作出香噴噴又亮黃的高麗菜乾。
… 更多 高雄場戴順發場長表示，將高麗菜乾製程中的曝曬方式加以改善，使高麗菜離地曝曬以減少地面接觸汙染，不僅能使高麗菜迅速萎凋、加快乾燥速度，更可達到衛生安全及省時省工的目的。同時為符合衛生福利部國民健康署「國民飲食指標及每日飲食指南手冊」對鈉攝食的建議用量，達到健康飲食的訴求，更採低鹽條件發酵，製程中更利用欄柵技術控制腐敗菌對產品的劣敗作用，順利產製出滋味層次豐富及色澤亮黃的高麗菜乾製品，成功擺脫傳統高麗菜乾高鹽及衛生不佳的刻板印象，可有效提升農產初級加工品的消費意願。
高雄場所研發的高麗菜乾加工技術，可作為業者建置符合食品良好衛生規範作業場所的樣板，更能藉由醃漬產品製程標準化，賦予高麗菜乾嶄新的面貌，提供大眾安全衛生、美味可口的消費需求。農友如有高麗菜乾加工的相關技術疑問，請逕洽高雄場，技術人員將竭誠為您服務。 https://www.kdais.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=announcement&id=9216
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