專頁
漁業廣播電臺， 高雄市。 20,801 個讚 · 2,046 人正在談論這個。「發展漁業、服務漁民」提供你我更多漁業狀況或氣象情報。
貼文
【❄️冷知識】
魚肉不等於白肉喔🤓
大家食肉時🍗，常因為蛋白質🥚、鐵質或其他營養因素考量選擇食用白肉🍗或紅肉🥩。
若是大家選擇要食用「白肉」時，常會考慮以雞肉🐔或🐟魚類為主
但你知道不是所有的魚類都是白肉嗎？
其實紅肉和白肉的區別不在肉類來源，而是在肉源的「肌紅蛋白」含量🧬，肌紅蛋白越多，肉質也就越紅，又因為肌紅蛋白能替肌肉儲存更多氧氣，讓紅肉的部分，可以相較於白肉有更強的運動🏊‍♂耐受度。
故像黑鮪魚、鮭魚，這種在甲乙兩地長距離的洄游魚種，需要更多的「肌紅蛋白」，所以就是「紅肉」
圖片
留言
  • 張真萍
    原來如此哦。長知識了。