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【豬排為什麼要槌打？】
　　
經過24年努力，口蹄疫拔針成功(停止使用口蹄疫疫苗)，臺灣昨天終於正式從口蹄疫區除名啦！表示臺灣豬肉即將可以進行外銷囉～新聞收在留言，也許今天中午你會想來點......炸豬排?! 有些豬排製作前會使用肉槌槌打，為什麼要經過這道步驟呢，難道肉肉被槌過也會遠離痠痛、心曠神怡、覺得放鬆嗎？原來搥打這個動作，可以將小的肌肉纖維槌斷、發洩廚師壓力(欸？)，豬排料理起來口感就變得更加柔嫩啦～詳細請戳↓↓ #了解你的主菜
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豬排為什麼要槌打？－科技大觀園

你常吃到肉質堅韌，咬不斷的豬排嗎？ 我們常吃的豬肉，裡面的結構除了有骨骼、脂肪、血管等外，還有數千條肌肉纖維。 沒處理過的豬排加熱之後，肌纖維受熱收縮，肉質會變硬。要想吃到軟嫩口感的豬排，你可以這樣做。 ...
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    揮別口蹄疫新聞專題
    https://www.cna.com.tw/topic/newstopic/… 更多2131.aspx
    豬隻的人道屠宰怎麼做？
    https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sK2i.htm